¡Marchando una tapa de ensaladilla rusa…!

La ensaladilla o ensalada rusa nació realmente en Rusia, gracias al chef francés Lucien Olivier que regentaba allá por 1860 el restaurante Hermitage, uno de los más conocidos de Moscú. Este cocinero nunca escribió su receta ni la contó a nadie, por lo que, al cerrar ese restaurante, la receta se perdió y se puede decir que, aunque se extendió por todo el mundo, en ninguna parte se hace esta ensalada de la misma manera. En la receta original se empleaban ingredientes poco usuales, como la carne de venado, que de ninguna manera se utilizan en la típica y casera ensaladilla rusa española. Además, así como en España se la conoce como ensaladilla rusa, en Francia, por ejemplo, se la llama Ensalada Olivier.
La ensaladilla rusa que hacemos en Canarias en general se compone fundamentalmente de papas cocidas troceadas muy pequeñas o prácticamente escachadas, según el gusto particular, y mahonesa.