Ingredientes para Torta de Cuajada:
650gr de Queso fresco gomero
4 Huevos
1/2 Cucharada sopera de matalahúva (anís en grano)
Harina flor, la que lleve.
1/2 cucharada de bicarbonato.
Se calienta el horno a 200º, en la vilana ( bandeja)del horno se coloca un papel de cocción o unos moldes con mantequilla, se espolvorea con un poco de harina para que no se pegue.
Desmenuzamos el queso con las manos.
Batimos los huevos, incorporamos el queso, con las manos mezclamos bien.
Añadimos la matalahúva y seguimos mezclando.
A continuación agregamos la harina con el bicarbonato poco a poco hasta obtener una textura consistente pero a la vez no muy dura. Hay que procurar trabajar con las manos enharinadas. Con la masa preparada, se da forma a las tortas que se colocan en las vilanas y se recubren con una fina capa de harina. También se puede colocar en moldes.
Se hornea unos 20 minutos, aunque conviene vigilar para que no se pasen demasiado; deben de estar doraditas.
